蟹王蟹后新鲜出炉

一个电子秤，一个塑料桶，每当有一个数字跳出来，都会引发众人惊呼……

今天下午，上海海洋大学第十二届蟹文化节暨2018“王宝和杯”全国河蟹大赛鸣金收官。在这一全国河蟹产业界一年一度的“奥斯卡”颁奖礼上，最令人期待的，就是蟹王蟹后的现场评审。

要知道，摆在桌上的几只候选蟹大咖，可是从全国10多个省市60多家单位选送的1400余只河蟹中，经过几轮评审精选出来的。他们不仅要在现场比拼体重，还要接受几位专家对其“颜值”和内涵的考量。

最终，上海市瑞华实业有限公司选送的雄蟹，常州市金坛永强水产有限公司选送的雌蟹分别荣膺本年度蟹王蟹后称号。

除了蟹王蟹后，本次大赛还评选出了52个金蟹奖、13个优质蟹奖等奖项。

小布了解到，大赛评选的门槛还是比较高的。

首先，参赛单位必须在当地工商部门注册，提供当地渔业主管部门出具的原产地、批量生产证明，以及省级以上无公害资质证明等。

获得参赛资格后，选送雌雄蟹各10只，雄蟹250克以上，雌蟹200克以上，体壮、行健、活力足、螯足全。

大赛公证人员为每一只蟹统一编号，由组委会专职人员统一在低温湿润的环境中代养。

每一只河蟹出水后30秒进行定时称重，专家测量体长等数据。

之后再使用上海海洋大学研发的《中华绒螯蟹优质蟹评比软件系统》，为参赛蟹打分。主要数据包括平均肥满度、体重等。

最后，由河蟹养殖专家5-7人组成评审组，根据评选标准进行评选。

快存下这张评选标准，以后去买大闸蟹，一项项跟着它来评判准没错！

今年大闸蟹个大体壮

今年的河蟹总产量仍处于较高水平，预计全国产量将超过80万吨，全国蟹源充足，是消费者幸福的品蟹之年。除产量充足，今年河蟹的整体规格也是历年来养殖规格最大的，平均规格约提高10-15%。

“全国河蟹产业处于历史最好时期。”上海海洋大学教授王成辉介绍，由于全国各地河蟹养殖模式与技术的不断完善，养殖水平的不断提升，加上风调雨顺的气候因素，2018年全国河蟹的养成规格大、产量高、品质好，河蟹产业表现出区域平衡发展、产量平稳增长、效益稳步上升。 

上海大闸蟹按只卖

目前，全国除了西藏和海南没有养殖，河蟹在其他省市区均已“安家”。今年的大赛就吸引了上海、江苏、安徽、浙江、湖北、江西、山东、河南、中国台湾等地区出产的河蟹参赛。产地那么多，哪里的蟹更好吃？

其实，产自各地的大闸蟹都属于中华绒螯蟹同一个物种，就是在不同的水体中饲养成而已。除了最知名的阳澄湖大闸蟹，目前全国很多地区都形成了各自的大闸蟹品牌。今年上海本土大闸蟹拿下蟹王称号，让上海本土养殖大闸蟹扬眉吐气。从以前的“落后”、“追赶”，到现在的“并跑”和“领跑”，上海大闸蟹无论是外观、规格还是口感、品质等，均已在全国享有较高知名度。

小布获悉，目前上海本地蟹品牌包括“大泖”牌、“宝岛”牌、“沪宝”牌等。由于上海本地蟹产量有限，目前只有约1.5万亩，每年都是供不应求，比外地蟹更有身价：通常是按只卖，一只蟹的均价在60元左右，高于外地一斤蟹的价格。

（来源：浦东发布，2018年11月13日）