（樊丽萍）上海海洋大学第十一届蟹文化节暨2017“王宝和杯”全国河蟹大赛昨天开赛，来自上海、江苏、安徽、浙江、湖北、江西、山东、河南等地的近70家单位选送的1800余只河蟹，角逐全国河蟹产业界的“奥斯卡奖”。经过“蟹将军、“蟹大伽”的激烈角逐，最终，今年的蟹王523.8克，来自安徽；蟹后361克，来自江西。记者从组委会获悉，今年无论是参赛单位还是河蟹参赛数量，均创下历史新高。业界人士表示，得益于近年水产养殖技术的普遍提高，今年虽然出现了历史上罕见的长时间高温天气的不利因素，但今年的河蟹整体品质比去年有所提升，销售价格则远低于去年。

河蟹是我国养殖地域最广的水产甲壳类经济生物，全国除西藏和海南未养殖河蟹外，其它各个省市区均有河蟹养殖。此次全国河蟹大赛以突出河蟹的整体实力和团体优势为主，参赛单位需提供雌雄河蟹各14只，共28只大闸蟹。根据比赛规则，所有评比参数均采用上海海洋大学开发的“全国河蟹大赛评比软件系统”，由计算机在综合参赛河蟹体重、壳长、肥满度和个体差异后打分，从高到低排序来确定金蟹奖。在金蟹奖中，再由专家根据色泽、气味、口感等性状评选出最佳口感奖。此外，为鼓励全国养蟹单位推广应用优质种源，全国河蟹大赛还设立了最佳种质奖。

引导市场养好蟹，为好蟹进入市场广搭平台，此次全国河蟹大赛对水产养殖业界来说，也是一个重要的华山论剑的契机。据悉，今年虽然经历了历史上罕见的长时间高温天气，对河蟹产业造成了一定影响，但由于池塘养殖面积的扩大，全国整体养蟹水平的提高，特别是水草养护技术的发展和提升，今年全国河蟹总产量仍处于较高水平，预计全国产量将超过80万吨，蟹源充足，广大消费者可选择的机会多。除产量外，今年河蟹的整体规格也大于去年。更可喜的是，今年的河蟹养殖克服了天气条件的不利影响，河蟹口感和品质整体得到了提升和加强，不同养殖区的河蟹均表现出规格大、品质优等可喜局面。对广大消费者而言，今年是幸福的品蟹之年。

值得一提的是上海本土大闸蟹。专家介绍，经过上海中华绒螯蟹产业技术全体人员和广大养殖户的多年共同努力，上海本土养殖的大闸蟹从以前的“落后”“追赶”已发展到“并跑”和“领跑”，并在上海和全国享有较高知名度，产生了“三泖”牌黄浦江大闸蟹、“宝岛”牌崇明清水大闸蟹、“崇螯”牌光明集团清水蟹、“沪宝”牌宝山湖大闸蟹等多个品牌。

目前，上海本地蟹从外观、规格、口感、品质等方面均不会低于全国其它地区的大闸蟹，特别是上海大闸蟹由于采用良种的比例高，其外形的美观度和整齐度较其它大闸蟹要好，比如，上海本土大闸蟹具有“腿长”这一显著的外形特点。由于上海本地蟹产量有限（养殖面积1.4万亩，产量1500吨），品质又好，通常是按只卖，一只蟹的均价在60元左右，高于外地的一斤蟹价格，且在10-11月份就销售完毕，所以市民想吃一口完全上海本地蟹不仅要抢时机，而且得付高价钱，可谓是“爱你在心口难开”。

（来源：《文汇报》，2017年11月15日）