图说：工作人员记录河蟹可量性状。 新民晚报记者 林德瑛摄（下同）

新民晚报讯（见习记者 郜阳）“西风响，蟹脚痒，菊黄蟹肥稻花香，却在十月后。”今天上午，上海海洋大学第十一届蟹文化节暨2017“王宝和杯”全国河蟹大赛亮相南京路。来自上海、江苏、安徽、浙江、湖北、江西、山东、河南等地约70多家单位选送的1800余只河蟹将角逐全国河蟹产业界的“奥斯卡奖”。

河蟹打擂选精品

拿着卡尺量蟹壳长度，甩甩水放到秤上“称体重”。上午9时起，工作人员们就开始对参赛河蟹记录可量性状，而评委们则巡视一个个“考场”，观蟹背、辨蟹肚、拎蟹脚、察蟹毛，来确定“金蟹奖”得主。“我们还会根据公式算出河蟹的肥满度。”工作人员表示。

图说：专家对河蟹打分。

蟹不仅外观要好，味道也要好。外形肥满度评价结束后，还要煮熟，请专家评蟹味。为保证比赛公平，所有评比参数采用上海海洋大学开发的“全国河蟹大赛评比软件系统”，由计算机打分，确定“分数线”。据悉，为鼓励全国养蟹单位推广应用优质种源，本次大赛还设立了最佳种质奖。

本土大闸蟹发展好

“上海本地大闸蟹发展可以用四个‘增加’来概括。养殖面积增加、产量增加，规格增加以及品质增加。”上海市河蟹产业技术体系首席专家、上海海洋大学教授王成辉介绍。记者获悉，目前本地大闸蟹养殖面积已达14000亩，其中崇明占8000亩，松江也有2000亩。产量达到1500吨，较去年相比提高了200吨。

图说：专家仔细观察河蟹。

“目前上海本地蟹从外观、规格、口感、品质等方面均不会低于全国其它地区的大闸蟹。” 王成辉说，“目前是河蟹营养价值最高的时候，是品蟹的好时节。”据悉，由于上海本地蟹产量有限、品质佳，通常是按只卖，一只蟹的均价在60元左右。

河蟹“爬”出金银山

近年来，以上海海洋大学成永旭、马旭州等教授领衔的科研团队针对我国河蟹产业发展转型需求，将河蟹生态养殖技术对口帮扶到贵州平塘、铜仁、遵义，陕西黄龙等地，通过驻地指导、技术培训、实地观摩现场指导、技术合作等方式，实现 “一水两用、一地多收”，助力当地生态保护和资源循环高效利用，在贵州平塘县、遵义和铜仁地区，已推广6000多亩。

图说：从蟹的步足基部提取血液，做基因水平方面的检测。

2014年起，成永旭团队对口支援陕西黄龙，积极引导群众养殖大闸蟹，用技术帮助农民实现增收致富、通过扶持特色产业帮助当地脱贫。三年时间，黄龙的河蟹养殖由2014年的二户16亩，发展到今年的养蟹池塘110个，养殖面积425亩，已辐射全县七个乡镇52户。河蟹养殖已经成为该县的产业特色，打造“西北河蟹第一县”成为其发展目标。

（来源：《新民晚报》，2017年11月14日）