（记者　龚洁芸　彭德倩）不久前，杨浦小学校长李忠经历了一次“没想到”——开学前，杨浦小学召集家委会开了一次“听证会”：学生午餐要涨价了，从原来的9元涨至11元。李忠原本有些担心，家长们会不会有不同意见。没想到，家长们全票通过：支持涨价。　　

孩子中午吃什么，能不能吃饱，营养够不够，味道好不好……牵动众人心。此前，上海市教委和上海市物价局对于代办服务性收费放开后，各所学校可根据自身情况，选择是否与管理部门、家委会等充分协商进行调价。孩子中午这顿饭，不止调价这么简单。　　

价格究竟怎么定？　

中小学午餐标准应定在多少元？往年，这由学校和教育局来定，如今，家长也参与其中。　　

杨浦区教育局计财处相关工作人员为记者详解：2015年之前，上海市公办中小学的午餐标准为封顶12元，由物价局结合各区实际情况来制定指导价，比如杨浦区小学的午餐标准是9块钱，中学的午餐标准为10元。　　

从去年开始，根据上海市物价局、上海市教委和上海市财政局颁发的《本市中小学（幼儿园）代办服务性收费管理规定》，各学校在明确的代办服务性收费项目范围内选择收费项目，将有关事项提前告知学生家长，听取意见，根据家长的意见拟定收费标准，报各区教育局备案。“各个学校的午餐标准，都是由各个学校家委会和学校协商制定的。政府放开价格制定标准后，让手机买足球的app的家长可以参与到学校的事务中来，其实是尊重了家长参与收费项目的知情权、评议权和监督权。”　　

酝酿这次调价，杨浦小学用了很久。上半年时，负责学校午餐配送的上海师惠商业配售中心向校方提出调价需求。但一直到新学年开始，学校才决定牵头召开家委会会议，和家长们商量调价事宜。　　

一所学校一本账

中午11时45分，杨浦小学开饭了。孩子们涌进学校食堂，迫不及待地打开饭桌上早已准备好的午餐盒。“哇，今天有蒸鸭腿。还有栗子烧肉、卷心菜和小排汤。”孩子们欢呼着。坐定，香味伴着热气扑面而来。　　

记者了解到，9元午餐的标准，已在杨浦小学执行了3年。午餐配送方上海师惠商业配售中心小学部负责人贾丽霞说：“这几年市面菜价上涨很快，公司人员工资也在不断上涨，如果按照3年前的标准来，给学生午餐选择原材料的余地就越来越小。”　　

涨了2块钱，就能让饭菜有质的飞跃吗？贾丽霞说：“2块钱的涨幅，其实只是选择面更广了些，如果说真的要有非常大的提升，也不太现实。”她给记者算了一笔账，按照小学生一顿午餐11元的价格，其中70%是买菜的成本价，除却食堂的人力成本，基本刚刚能打平。　　

教育局相关负责人说，本学期大多数学校都进行了调价，以小学为例，最多的从9元调到13元，大多数涨幅在2至3元。中学原来的标准为10元，如今也有相应上浮。据了解，涨幅较大的学校，可以根据需要提出要求，加一个菜或是提高荤菜的档次。　　

目前，本市中小学午餐配制渠道，主要以第三方服务中心配送和本校食堂烹制等为主。来看看自配食堂的宝山区长江二中。此前，每人每顿8元的午餐价格维持了多年，此次向家长征求意见是否提价时，得到全校90%以上家长的认同。多了4块钱，菜品有何变化呢？最明显的，从原先的三菜一汤变成四菜一汤。这四菜中，一般配置是“一大荤两中荤一素”，或者“一大荤一中荤两素”。这“大荤”一般为虾、排骨、鸡腿、肉圆等，“中荤”则是百叶结烧肉、莴笋炒肉片等。“家长们也买菜的，知道市场行情。”校长邓立新说，这多收的4块钱，实实在在用在了孩子身上。

这顿饭能否分年龄分档次多选择

家长提价格之外供餐要求，专家认为仅一顿中饭无需过度焦虑

一所小学的家委会成员顾女士说：“午餐是孩子一天中最重要的一餐，能让孩子吃得好一些，家长肯定举双手赞成。”但如何让孩子吃好、吃得健康，却并不是桩容易事。　　

记者发现，家长们对这顿中饭，有不少建议和想法：能否分档次、分年龄、多选择供餐？

“我儿子今年五年级了，每天吃的菜品，跟一年级小朋友一样的。”家住临港新城的胡先生有些担心，每个年龄段的青少年，需要的营养结构是不同的，尤其在孩子处于小学中学这个快速生长时期，差异应该会更加明显。能否按照一定年龄划段，根据不同需求制定食谱或配餐，而不是从6岁到12岁都吃一样的。　　

也有家长提出，希望给孩子吃得更好点，能否根据个人自愿，分出不同的套餐，进行定制购买；或像公司、大学食堂那样，开几个窗口，多备些菜品，让孩子可以多些选择。　　

对于这些想法，业内人士坦言囿于现实条件还无法实现。教育专家指出，分年龄段配置营养餐，确实考虑到了孩子成长需求，不过家长也无需过度焦虑，因为那仅是一顿中饭，而非全天营养。在学校及社会后勤能力有限的情况下，家庭可以在早晚两餐中予以补足。另一个不得不考虑的因素是，学生吃饭，不仅仅是食物问题，也有“社会心理”问题需要考量。如果按照不同价格、档次分别配餐，一个教室吃不一样的饭，可能在孩子未完全成熟的心智中，形成攀比心理。这与推广校服的部分原因是一样的。

定义“好吃”不容易

专家建议开展食欲教育

小张今年五年级了，每天上学，他都会在书包里背上一罐“老干妈”，因为他觉得学校的午餐“淡而无味”，不好吃。而在宝山区第三中心小学的家长圈里，家长们则为一道名为“藤椒蒸鸡腿”的菜而烦恼。一位妈妈说：“孩子们普遍反映，这道菜太辣了。每次碰上这个菜，孩子们基本都不动筷，那这一天就肯定会饿着肚子回家。”　　

众口难调，怎样的午餐才好吃，又能符合学生这一特殊群体的需要？这是一道难题。　　

要定义“好吃”，不容易。上海师惠商业配售中心负责人胡经理说：“比如，大多数孩子喜欢吃油炸食品，而家长们最希望的是清淡，但为了照顾到孩子的口味，一个星期也会安排一次孩子们喜欢的菜品，其余的尽量以蒸、煮、焯为主。”　　学校最注重的是安全。采访中，不少校长直言不讳：“我们也希望配送公司能给学生配送好吃的鱼、虾，但小学不像幼儿园有保育老师，这类食品有刺，就有安全隐患，所以我们会尽量要求以鱼圆、虾丸或是不带刺的鱼类来代替。”　　

刘必秀是上海师惠商业配售中心驻杨浦小学食堂的负责人。“很多菜，一二年级孩子都说好吃，高年级学生吃得多了就说不好吃了。”她说，学生们还讲究个新鲜感。　　

再者，为确保孩子们吃上热气腾腾的饭菜，有条件的学校会请配送公司来学校食堂烧制午餐。杨浦小学有一个可以容纳440名学生用餐的餐厅。但随着学生人数连年增长，今年学校把一楼的两间专用教室也拿出来当作临时食堂：上下午上课，中午开餐。“在食堂里吃饭，能保证饭菜的新鲜和温度。”杨浦小学校长李忠说，学生在学校吃午餐，安全和健康，是两个最重要的因素。　　

然而，位于中心城区的大多数中小学校，并没有向杨浦小学这样的硬件条件，大多采用成品配送形式，学生在教室里吃饭。　　

手机买足球的app学生午餐，上海海洋大学食品学院院长、教授王锡昌有自己的看法，“改善中小学生午餐体验，卫生、营养、安全，以及口味调整都很重要，也应更加注重食欲教育。”他指出，食欲教育，主要指对青少年在科学饮食习惯、饮食理念方面进行早期介入培养。这方面，虽然家庭、学校早有“不要挑食”“不许剩饭”等告诫，但系统性的教育模块设置并没有。在海外已有专门的饮食相关教育课程，帮助孩子更加开放、主动适应不同口味，确保营养供给最大限度被孩子接受。

（来源：解放日报 2016年11月01日）