据《新闻晨报》报道，吃蟹季节，阳澄湖可谓是大闸蟹的圣地。但费尽九牛二虎之力抵达阳澄湖边，谁敢说吃到的就是正宗的阳澄湖大闸蟹？

其实，大闸蟹也就是“中华绒螯蟹”，原产都在长江口，位于长江口上的上海也有得天独厚的优势，可一直以来上海本地蟹却一直不大成气候。直到近年来，随着养殖技术的一次次攻关，上海的本地蟹终于爬上了餐桌。

如今，经过培育的崇明“乌小蟹”终长成，崇明大闸蟹昨日正式开捕，而此前，宝山长江大闸蟹、松江黄浦江大闸蟹、青浦淀山湖大闸蟹都已经陆续上市。

【专家观点】

不要迷信产地各地都有好蟹

“全国都有好蟹，不能迷信某些品牌的大闸蟹。”上海海洋大学教授、农业部渔业科技入户首席专家王武说，大闸蟹品种其实都一样，只有后天的养殖环境和养殖技术的高低才能决定大闸蟹的质量，而与产地无关。因此“足不出沪”在上海吃本地蟹，也不见得会比传说中的某些特定湖区的蟹差。

王武解释说，市民都喜欢以蟹味是否浓香来判断大闸蟹的质量，其实蟹味的浓与淡正是由于喂养饵料造成的，“如果大闸蟹是喂养单一的人工饲料，如玉米、小麦等长大，蟹味自然不浓；但是如果从小就营养好，吃螺蛳、小鱼等养大，自然肉质就香甜可口。”王武说，国内大闸蟹人工养殖已经有20多年，随着养殖技术的不断提高，全国各地都有好蟹，如在日前举行的“全国河蟹大赛”上，不少省份的参赛蟹品质就非常好。

多年来，上海水产行业协会秘书长范守霖也一直呼吁市民买蟹不要迷信某些湖区，“虽然大闸蟹产地各不相同，但都是中华绒螯蟹，其实口味差别不大。”

（来源：东方网 2012年11月7日）