东方网9月25日消息：据《新闻晨报》报道，60余项互动体验、20余部科普4D电影、10余台科普演出及讲座……在上海市科协、市食安办、闵行区人民政府共同主办的“上海科普开放日”上，很多市民感受到了身边的食品科学。食品安全和公众健康离不开科技手段的强力支撑，上海市食安办透露，上海将加大科技投入，提高上海食品安全科技支撑水平。

在上海海洋大学的“科学商店”里，大学生向市民展示了“厨房里的食品科学”。如何鉴别蜂蜜的质量？用一张餐巾纸就可以做到。用滴管分别在两个瓶装蜂蜜中取出一滴滴在餐巾纸上，其中一滴蜂蜜很快晕开了一圈水渍，说明含水量较高，品质比较差。而另一滴仍保持着浑圆完整的形状，说明蜂蜜纯度高。

如何判断辣椒粉是否添加苏丹红？在上海市食品药品监督管理局食品安全快速检测展位，市民亲自动手将少量辣椒粉浸泡在食用油中片刻，若食用油被“染红”，就说明添加了苏丹红等脂油性色素。这一小技巧利用了苏丹红不溶于水而溶于油的性质。

为什么抗虫转基因技术能使虫不吃但人能吃？转基因抗虫技术会不会带来“超级害虫”？上海交通大学的展台上放着木瓜、小番茄等人们经常食用的果蔬，“其实我们在市场上买到的木瓜都是转基因的。”交大研究生透露，“如果不用转基因技术提高木瓜的抗病虫害能力，我们基本上只能买到烂掉的木瓜。”

除了在闵行体育公园以外，2012上海科普日活动正在全市范围全面展开，366项科普活动深入各区县、学会、科普场馆轮番上演。

本次科普开放日活动主题是“食品安全和公众健康”。上海市食安办主任阎祖强表示，上海将从几方面加大科技投入，提高上海的食品安全科技支撑水平。一是上海将食品安全纳入公益性宣传范围，引入国民素质教育和中小学相关课程，加大宣传教育力度，提高公众食品安全自我保护能力和维权意识。二是加强食品安全学科建设和科技人才培养，建设具有自主创新能力的专业化食品安全科研队伍。三是整合高等院校、科研机构和企业等科研资源，加大食品安全检验检测、风险监测评估、过程控制等方面的技术攻关力度。四是加强科研成果使用前的安全性评估，积极推广应用食品安全科研成果。

（来源：东方网 2012年9月25日）