（记者：刘昕璐）又逢吃蟹好时节。如何挑选到上乘肥美的大闸蟹？上海海洋大学教授、上海河蟹产业技术体系首席专家王成辉给出了“看、比、翻、触、听”5字诀窍。
一是“看”蟹的外形、体色等，外形漂亮，活力充沛，体色呈“青背、白肚、金爪、黄毛”，优质蟹的蟹爪关节处呈黄色；二是“比”，蟹背甲壳盖的末端与蟹脐之间的缝隙越宽，蟹肥满度越高；三是把蟹“翻”个，蟹能迅速翻转爬行；四是“触”蟹的眼柄，能迅速缩回；五是把蟹拿在耳旁“听”，能听到“滋滋”呼吸声。
（来源：《青年报》 2014年11月12日）
发布日期：2014-11-12 责任编辑：本条信息已被查看了 45 次设置
（记者：刘昕璐）又逢吃蟹好时节。如何挑选到上乘肥美的大闸蟹？上海海洋大学教授、上海河蟹产业技术体系首席专家王成辉给出了“看、比、翻、触、听”5字诀窍。
一是“看”蟹的外形、体色等，外形漂亮，活力充沛，体色呈“青背、白肚、金爪、黄毛”，优质蟹的蟹爪关节处呈黄色；二是“比”，蟹背甲壳盖的末端与蟹脐之间的缝隙越宽，蟹肥满度越高；三是把蟹“翻”个，蟹能迅速翻转爬行；四是“触”蟹的眼柄，能迅速缩回；五是把蟹拿在耳旁“听”，能听到“滋滋”呼吸声。
（来源：《青年报》 2014年11月12日）